Welkom bij ons in Rotterdam. Ik ben Bram, en als je hier binnenstapt, weet je één ding zeker: we doen hier niet aan poespas. Rotterdam is een stad van aanpakken, van hard werken en van geen onzin verkopen. Dat zie je terug in onze haven, in onze architectuur en zeker ook op ons bord. Ik heb dit restaurant jaren geleden geopend omdat ik klaar was met die plekken waar je meer betaalt voor de naam van de chef dan voor de kwaliteit van de biefstuk. Bij ons draait het om eerlijk eten. Dat betekent dat een wortel nog naar wortel smaakt en dat de vis die ochtend nog in de Noordzee zwom. We zitten hier vlak bij de kade, en die nuchtere mentaliteit van de haven zit in alles wat we doen. De inrichting is simpel, houten tafels die tegen een stootje kunnen, goed licht en een bar waar je ook gewoon een biertje kunt drinken zonder direct een driegangendiner te bestellen.
| Eten moet een plezier zijn, geen wetenschappelijk experiment. In een tijd waarin alles ingewikkeld lijkt, houden wij het graag overzichtelijk. Een goede kaart hoeft niet uit twintig pagina’s te bestaan. Als je vijf dingen echt perfect kunt klaarmaken, heb je genoeg.
De sfeer in de avond is wat ons restaurant echt bijzonder maakt. Terwijl de lichten van de Erasmusbrug buiten langzaam aangaan, vult het hier binnen met het geluid van pratende mensen en het gerammel van pannen in de open keuken. Ik sta zelf vaak bij de deur om mensen te begroeten. Ik hoef geen buigingen of overdreven beleefdheid, een knikje en een goede avond zijn genoeg. We hebben een trouwe groep gasten uit de buurt, mensen die hier elke week komen voor hun vaste stamppot of de vangst van de dag. Dat is voor mij het grootste compliment. Als mensen terugkomen omdat ze weten dat het hier altijd goed is, dan heb ik mijn werk gedaan. Geen sterren aan de muur, maar tevreden gezichten aan de tafel. Dat is de Rotterdamse manier.
- Verse ingrediënten die we elke ochtend zelf selecteren op de markt.
- Een open keuken zodat je precies kunt zien wat we met je eten doen.
- Geen strakke dresscode; kom zoals je bent, of je nu in een pak zit of in je werkkleding.
- Een selectie van lokale bieren van brouwerijen uit de regio.
- Ruimte voor grote groepen zonder dat het een onpersoonlijke bedoening wordt.
In de wintermaanden brandt de kachel en serveren we stevige kost die je weer warm krijgt na een wandeling langs de Maas. In de zomer gooien we de deuren open en geniet je van de wind die vanaf het water komt. We proberen met de seizoenen mee te bewegen, niet omdat het hip is, maar omdat het logisch is. Waarom zou je aardbeien uit een kas halen in de winter als je ook prachtige stoofperen kunt hebben? Het gaat om respect voor het product en voor de gast. We houden de prijzen nuchter, want goed eten moet voor iedereen toegankelijk zijn. Dat is mijn filosofie en die van het hele team hier. Kom eens langs als je in de buurt bent, schuif aan en ervaar zelf wat we bedoelen met eerlijk Rotterdamse gastvrijheid.